المکونات
8 أکتاف وأفخاذ دجاج صغیرة
دقیق القمح 2 کوب
4 أکواب من الماء
مسحوق الثوم 1 ملعقة صغیرة
مسحوق البصل 1 ملعقة صغیرة
1 ملعقة صغیرة فلفل أحمر
فلفل أسود 1 ملعقة صغیرة
مسحوق الزعتر 1 ملعقة صغیرة
کرکم 1 ملعقة صغیرة
ملح 2 ملعقة صغیرة
یکفی زیت القلی
طریقة تحضیر مطعم دجاج مقلی
المرحلة الأولى
لتحضیر الدجاج المقلی فی المطعم ، صب أولاً نصف مسحوق الثوم ، ومسحوق البصل ، والفلفل الأحمر ، والفلفل الأسود ، والزعتر ،
والکرکم والملح فی وعاء مناسب ، ثم أضف کوبین من الماء واخلطهم جیدًا حتى یصبح المزیج ناعمًا.
المرحلة الثانیة
فی هذه المرحلة نضیف قطع الدجاج إلى الوعاء ، ثم نغطی غطاء الوعاء بالسلوفان ونضعه فی الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى
یمتص لحم الدجاج طعم البهارات تمامًا ویصبح منکهًا.
المستوى الثالث
بمجرد أن ینضج الدجاج جیدًا ، أخرجی الوعاء من الثلاجة ، ثم اسکبی دقیق القمح فی وعاء کبیر. ثم نسکب کوبًا آخر من الماء المثلج
فی وعاء آخر ونضعه أمام أیدینا.
الخطوة الرابعة
فی هذه المرحلة ، صب کمیة کافیة من الزیت فی وعاء حتى یطفو الدجاج فی الزیت عند القلی. من الأفضل استخدام زیت القلی
الخاص، لأنه یمتص القلیل جدًا من الدجاج المقلی ویجعله مقرمشًا.
الخطوة الخامسة
فی النهایة یمکننا تکریر زیت القلی واستخدامه فی أغذیة أخرى. الآن ضع المقلاة التی تحتوی على الزیت على نار منخفضة جدًا
وانتظر حتى یسخن الزیت جیدًا ویصل إلى نقطة الغلیان.
الخطوة السادسة
إذا لم یتم تسخین الزیت جیدًا ، فلن ینتفخ الدجاج جیدًا. بینما یجب أن تکون الحرارة تحت الزیت منخفضة حتى ینضج الدجاج. بینما
یکون الزیت ساخنًا ، اسکبی قطع الدجاج فی الدقیق وافرکیها مثل غسل الملابس.
الخطوة السابعة
عندما تنقع جیدًا فی الدقیق ، نخرجها من الدقیق ونضعها فی الماء. کرری ذلک عدة مرات لعمل طبقة رقیقة من الطحین على الدجاج ،
ثم ضعیها فی الزیت الساخن وقومی بقلیها.
المرحلة الثامنة
نقطة أخرى یجب ذکرها هی أنه فی هذا البرنامج التعلیمی ، استخدمنا قطعًا صغیرة من الدجاج یتم طهیها تمامًا عن طریق قلیها بالزیت.
إذا أردنا استخدام قطع کبیرة مثل صدور الدجاج الکاملة ، فعلینا أن نغلیها مسبقًا.
الخطوة التاسعة
بمجرد أن تقلى قطع الدجاج جیدًا وتصبح ذهبیة اللون ، أزیلی الزیت وضعیها على منشفة أو شبکة معدنیة لإزالة الزیت الزائد. فی
النهایة ، قدمی الدجاج المقلی مع الصلصة المفضلة لدیک.
- ۲۲/۱۰/۲۳